Laboratório de Confeitaria em 7 módulos:
MÓDULO 1 - Guia de sucesso na confeitaria:
Tudo o que você precisa saber para iniciar na confeitaria, desde as normas de higiene, utensílios e precificação.
MÓDULO 2 - Brigadeiros:
Exploraremos as diversas apresentações que o brigadeiro pode ter, desde o mais tradicional à palha italiana, além da embalagens.
MÓDULO 3 - Bolos:
Vou te apresentar uma massa versátil para todo tipo de bolo, diversos tipos de recheios, coberturas (chantilly, buttercream, ganache) e estruturação de bolo de andar.
MÓDULO 4 - Chocolateria:
Temperagem, bombons moldados e banhados, tijolinhos de frutas aparentes, trufas tradicionais e cereja trufada, cakepops.
MÓDULO 5 - Cremes básicos:
Creme de confeiteiro, creme diplomata, creme belga, creme bavaroise.
MÓDULO 6 - Tortas:
Bases e variações de sabores. Cheescake assada, cheescake fria, massa sablé, torta de maçã, lemon curd.
MÓDULO 7 - Gestão:
Com organização e processos tudo flui melhor. Aqui você vai entender como organizar sua empresa, desde a seleção de produtos ao balanço de caixa.
Laboratório de Confeitaria vale a pena!
A mais completa formação em confeitaria do Brasil!
Técnicas e receitas profissionais equilibradas, testadas e explicadas de forma objetiva pra você reproduzir com facilidade.